10 tronchetti di Natale di grandi Chef francesi che fanno sognare

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Il tronchetto letto accogliente dell'hotel Principe di Galles

Yann Couvreur, lo Chef pasticcere del mitico hotel Principe di Galles di Parigi, per creare questo dolce di Natale s'è ispirato ad una serata d'inverno trascorsa accanto al fuoco del caminetto di uno chalet tipico del Canada.
Questo dolce originale è poggiato su un « parquet » di cioccolato ricoperto di burro di cacao che simulano l'aspetto striato del pavimento di legno. Per tagliare le fette di dolce si segue l'andatura dei listelli di parquet, che si staccano facilmente. Sopra, il dolce è composto da un pancake alle noci americane, una mousse profumata allo sciroppo d'acero e una marmellata di ribes nero che dà un tocco di leggera acidità che si sposa a meraviglia con gli altri ingredienti. I cuscini sono fatti di cioccolato al latte. Un dolce decisamente creativo!