Chiacchiere al forno

Di CELYPSY

Il loro nome varia da regione a regione: c'è chi le chiama "chiacchiere", chi "bugie", chi "cenci", chi "frappe", ma tutti generalmente le preparano nel periodo del carnevale.

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Ingredienti

Chiacchiere Fritte:
500 g di farina 00
100 g di zucchero
25 g di zucchero a velo
scorza di 1 limone
50 g di burro
4 uova
1 pizzico di sale
1/2 bicchiere di vino bianco secco
4 cucchiai di marsala o latte
olio per friggere
zucchero a velo
Chiacchiere al forno:
250 g di farina 00
20 g di zucchero semolato
25 g di burro
2 uova
2 cucchiai di marsala o latte
1/2 limone
1/2 bustina di lievito per dolci
sale
zucchero a velo

Informazioni

persone 6
Difficoltà Facile
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Variante chiacchiere fritte:
Formare una fontana con la farina setacciata, quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e consistente da lasciar riposare per circa 10 minuti.
Stendere l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile. A questo punto, con la rotella rigata, procedere a ritagliare striscioline e rombi dalle forme più varie.
Friggere in olio bollente per pochi minuti, sgocciolarle su carta assorbente da cucina e cospargerle con lo zucchero a velo.
Servire calde.

Tappa 2

Variante chiacchiere al forno:
Versate la farina sulla spanatoia e fate la fontana; al centro mettete un pizzico di sale, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e il lievito per dolci. Sbattete le uova e mettetele all’interno del cratere, aggiungete anche il marsala o il latte e il burro a pezzetti.
Con una forchetta amalgamate gli ingredienti, poi continuate con le mani, impastate fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Formate una palla, ricopritela di pellicola trasparente e lasciate riposare per 30 minuti.
Prendete 1/3 della pasta, appiattitela con le mani e passatela nella macchina per stendere la pasta, o usate il mattarello, fino ad ottenere una sfoglia abbastanza sottile (corrispondente alla penultima tacca della macchina per stendere). Stendete tutta la pasta.
Dividete le sfoglie in rettangoli di 10 cm di lunghezza e 6 di larghezza circa, usando la rotella tagliapasta. Praticate 2 incisioni interne per la lunghezza del rettangolo di pasta.
Disponete le chiacchiere in un solo strato su una placca da forno, e cuocetele in forno per 15 minuti a 180°. Lasciatele intiepidire, poi cospargete con lo zucchero a velo e servite.

Tappa 3

SANGUINACCIO
Ingredienti:
125 g di cioccolato fondente
½ lt di latte
40 g di burro
60 g di cacao amaro
200 g di zucchero
1 cucchiaio di frumina
vanillina
1 cucchiaino di cannella
pezzettini piccoli di cedro
25 g di farina
Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e cuocere lentamente, girando sempre fino al raggiungere giusta consistenza.