Ricette con le melanzane ricette (Pagina 19)

Mezze maniche rigate ai sapori di Sicilia

Di Lara Lo Biundo, Le Ricette di Lara

L’ingresso dell’autunno sancisce la fine della stagione delle melanzane ed io prima di virare verso nuove pieta...

160 gr. di mezze maniche rigate
1 trancio di pesce spada
1 grossa melanzana
1 cipolla
2 cucchiai di arancia candita
mezzo bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo tritato q.b.
1 peperoncino
2 cucchiai di olio EVO
sale q.b.

3/5 (414 Voti)

TIMBALLO FREDDO di MELANZANE

Di Bietolin@, Bietolin@ in cucina

Originale "svuotafrigo" .

2 MELANZANE GRIGLIATE
100 gr di PROSCIUTTO COTTO
2 MOZZARELLE
250 gr di POMODORI PERINI
ORIGANO FRESCO
OLIO SALE E PEPE

3.1/5 (367 Voti)

Pasta pesce spada e melanzane non fritte

Di elycol

soffriggere l'aglio mettere il pesce tagliato a cubetto,un po di vino e quando evapora la polpa,infine melanzana( g...

1 fetta di pesce spada
1 melanzana
1/2 bicch.di vino
1 polpa di pomodoro
menta q.baglio

3.8/5 (5 Voti)

Melanzane App...etitose;-)

Di stdesantis

Ricetta rapida, economica, superlight e gustosissima!

2 melanzane, 8 pomodorini piccadilly o pachino, 200 gr di passata di pomodoro, olio, sale, peperoncino e basilico, pecorino o parmigiano

3.1/5 (292 Voti)

Parmigiana siciliana

Di ziopeppe

Lavate ed asciugate le melanzane, tagliatele, senza sbucciare a fette longitudinali di mezzo cm di spessore e tenet...

5 melanzane lunghe violette
gr. 400 di pomodori maturi
gr. 50 di parmigiano grattugiato
250 gr. di mozzarella tagliata a fettine
100 gr. di mortadella
2 uova sode
1 ciuffo di basilico
1 cipolla dorata affettata grossolanamente
Olio extravergine d’oliva q.b.
Olio per friggere q.b.
Sale fino e pepe q.b.

3/5 (376 Voti)

Pasta fredda con melenzane

Di Ele86

Tagliare le melanzane a fette, cospargerle di sale grosso e metterle a spurgare in uno scolapasta con un piatto che...

2 melanzane mature
250 gr di pasta
50 g di pomodori secchi
70 gr di pinoli
ricotta salata da grattuggiare
timo

3/5 (414 Voti)

Sformato di riso e melanzane alla Palermitana

Di marty21, marty21

Lo sformato di riso e melanzane, milinciàna in siciliano, è una sorta di parmigiana di melanzane

Ingredienti per quattro persone
350 grammi di riso arborio
1,5 kg pomodoro per salsa
quattro melanzane del tipo nostrale (vedi foto qui)
due cipolle
un bel ciuffo di prezzemolo
qualche foglia di basilico
caciocavallo semistagionato grattugiato q.b.
olio extravergine d’oliva
poco burro
sale e pepe q.b.
1,5 litri di brodo vegetale
vino bianco per sfumare il riso
Procedimento
Pulire le cipolle, la prima delle quali utilizzeremo per la salsa di pomodoro, mentre la seconda servirà per preparare il risotto.
Soffriggere in olio abbondante una cipolla ben triturata, quindi unire il prezzemolo tritato finemente e le foglie di basilico spezzettate con le dita. Aggiungere il pomodoro, aggiustare di sale, pepe e poco zucchero e far cuocere fin quando sia evaporata buona parte dell’acqua di vegetazione. Mettere nel passa pomodoro, ricavare la salsa che dovrà essere più liquida che densa (perché verrà messa in forno insieme agli altri ingredienti) e mettere da parte.
Tagliare le melanzane a fette per la lunghezza, come per la parmigiana di melanzane, friggerle in abbondante olio e poi metterle da parte su carta assorbente da cucina.
Mentre preparate il brodo vegetale, mettere in un tegame la seconda cipolla triturata e farla soffriggere con olio e un po’ di burro, quindi farvi rosolare per qualche minuto il riso. Sfumare con il vino bianco, dopodiché unire qualche mestolo di brodo vegetale bollente. Procedere aggiungendo, poco per volta, il brodo fino a cottura al dente.
Ungere con l’olio il fondo e i bordi di una pirofila, disporre al fondo uno strato di melanzane fritte, poi uno strato di riso che ricopriremo con la salsa di pomodoro, quindi una spolverata di caciocavallo grattugiato. Continuare a fare altri strati con la stessa sequenza avendo cura di terminare con uno strato di melanzane. Mettere in forno preriscaldato a 180° e completare la cottura (circa venti minuti). Fare intiepidire e sformare su un piatto da portata.