Pensate alle singole porzioni, prendete giusto la quantità necessaria per fare economia. Per la salsa, in una padella fate rinvenire 2 scalogni tritati in 25 g di burro, aggiungete 1 rametto di rosmarino e lasciate cuocere 5 minuti. Aggiungete 50 ml di vino bianco e lasciate ridurre, aggiungete 150 ml di panna e lasciate cuocere a fuoco basso. Spadellate i vostri filetti di salmone e guarniteli con la salsa.