La torta di mele classica in 14 ricette semplici

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Tarte tatin

La tarte tatin è una torta alle mele con grossi pezzi di frutta caramellati, e una base di pasta brisée morbida e croccante insieme. Si tratta di un dessert francese molto amato e super tradizionale. Provatela tiepida, accompagnata da panna montata o da una pallina di gelato alla vaniglia. L'unica cosa importante è utilizzare uno stampo che possa andare sul fuoco.  

Ingredienti:
- 200 g di farina
- 100 g di burro
- 60 ml di acqua
- 1 kg di mele
- 200 g di zucchero
- 80 g di burro

Preparazione:
Lavorate il burro e la farina in una ciotola fino ad ottenere un composto sabbioso. Unire mano a mano l'acqua fredda molto gradualmente. Formate una palla e mettetela a riposare per mezz'ora in frigorifero. Lavare e sbucciare le mele, tagliarle in quarti. Ponete lo stampo in cui cuocerete il dolce sul fuoco, mettete 150 g di zucchero e 50 g di burro e cuocete per 10 minuti a fuoco medio, fino a quando il caramello sarà di un colore nocciola chiaro. Unite ora le mele con il dorso rivolto verso il basso mettendole una vicina all'altra senza lasciare spazi liberi. Spegnete e spolverate con 50 g di zucchero e 30 g di burro.  Ora stendete la pasta briséesopra le mele, sigillando bene i bordi. Infornate a 180° e cuocete per 30 minuti. Dopo aver spento il forno rovesciate  subito su un piatto da portata.