La torta di mele classica in 14 ricette semplici

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Apple pie

La apple pie americana è una golosa torta alle mele ricoperta da un disco di pasta, cosicché il ripieno è una sorpresa da trovare all'interno. Non si tratta di un dessert difficile da preparare, ma dovete avere un po' di pazienza perché la preparazione è un po' laboriosa.

Ingredienti (per una tortiera da 24 cm di diametro)
- 450 g di farina 00
- 100 ml di acqua fredda
- 220 g di burro freddo
- Un pizzico di sale
Per il ripieno:
- 1 kg di mele renette
- La scorza grattugiata ed il succo di 1 limone
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- 2 cucchiai di acqua
- Un pizzico di noce moscata

Preparazione:
Impastate in una ciotola il burro freddo a pezzetti, la farina ed un pizzico di sale. Cominciate ad impastare ed unite piano piano l'acqua fredda, fino ad ottenere un impasto elastico. Mettetelo sulla spianatoia e rendetelo bello liscio. Fate una palla, coprite con la pellicola trasparente e mettete a riposare in frigorifero per 20 minuti circa. Ora lavate, sbucciate e tagliate a fettine le mele, con uno spessore di circa 5 mm, poi mettetele in una ciotola con il succo di limone. Fate scaldare in una padella lo zucchero, la cannella in polvere ed unite la noce moscata. Aggiungete anche 2 cucchiai di acqua, mescolate bene con un cucchiaio di legno per far sciogliere gli ingredienti. Fate cuocere a fuoco medio fino a che il caramello comincerà a bollire, quindi unite 10 g di burro. Unite anche le mele e la scorza del limone e fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, poi spegnete e mettete da parte ad intiepidire. Dividete l'impasto in due parti, una un po' più grande dell'altra. Stendete il disco più grande e trasferitelo delicatamente sul fondo della tortiera imburrata.  Versate metà delle mele nella tortiera, creando una sorta di montagnola. Coprite le mele con l'altro disco di pasta, poi rifinite i bordi con un coltellino affilato, poi sigillate bene i bordi pizzicandoli con le dita. Fate continuamente dei tagli a circa 3 cm di distanza l'uno dall'altro per favorire la fuoriuscita del vapore durante la cottura. Spennellate la superficie della torta con del latte e cuocete a 200° per 20 minuti. Sfornate e spennellate ancora con il latte, poi cuocete per altri 20 minuti a 180°, ripetete la procedura e abbassate la temperatura a 160° , cuocendo per altri 20 minuti. Sfornate la torta e lasciate raffreddare prima di gustare.