Vantaggi: La quinoa è una fonte eccellente di proteine, Omega 3, Omega 6 e fibra, che aiuta a migliorare la digestione, il transito intestinale e a ridurre i livelli di colesterolo cattivo nel sangue. Produce anche sazietà, purifica ed è ricco di vitamine B, C ed E, magnesio, ferro, calcio e potassio.
Controindicazioni: grazie al suo ricco contenuto di proteine, la quinoa può causare disagi a persone che soffrono di problemi intestinali. Contiene anche molte saponine, che sono tossiche in dosi elevate. Non essendoci studi conclusivi sugli effetti che può avere sulle donne o madri che allattano in stato di gravidanza, il loro consumo non è raccomandato in questi periodi. I bambini sotto i tre anni non dovrebbero mangiarne.