7 RICETTE classiche senza GLUTINE
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La torta salata
Per preparare una torta salata senza glutine, sostituite la farina di grano duro con la farina di riso ( o altre farine se volete). Niente di più facile, è rapido e buonissimo!
Ingredienti:
- 200 g Mix per Pasta Frolla
- 100 g burro
- 400 gr di funghi
- 30 ml vino bianco
- 1 scalogno
- 1 cipolla
- 3 uova
- 150 ml di panna fresca
- 2 patate
- noce moscata
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione
Unite il mix per la frolla, il burro, 5 g di sale e 60 ml di acqua a temperatura ambiente in una boule (o nella planetaria) e impastate velocemente con la punta delle dita (o con il gancio a foglia della planetaria). La pasta brisée è pronta quando diventa una palla piuttosto soda. Avvolgetela nella pellicola e fate riposare in frigo per circa 30 minuti.
Pulite e tagliate a fettine i funghi. Tritate lo scalogno e fatelo stufare in una padella con l’olio a fuoco basso. Aggiungete i funghi, mescolate e sfumate con il vino. Fate cuocere per 10 minuti, cioè fin quando l’acqua si asciugherà e i funghi non saranno cotti. Salate e fate raffreddare.
Fate bollire le patate in acqua salata per 15-20 minuti e poi sbucciatele. Quando saranno fredde, tagliatele a fettine. Lavate e sbucciate la cipolla, tagliatela a metà e quindi a fettine sottili. Stendete la pasta brisée e foderatevi 4 stampini monoporzione. Distribuitevi sopra i funghi, tenendone 4 pezzetti da parte per la decorazione, poi le patate e le cipolle.
Sbattete le uova con la panna, la noce moscata e un pizzico di sale, e versate il composto su ogni quiche. Decorate con un pezzetto di fungo per stampo e mettete in forno già caldo a 180 °C. Fate cuocere per 20 minuti o fino a quando la pasta brisée non si colorerà. Gustate queste quiche calde o tiepide.
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