5 DOLCI da tutto il mondo che si cuociono in PADELLA

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3. I pancakes

I pancakes stanno agli americani come le crèpes ai francesi. Sono delle specie di crèpes alte tipiche americane, che si mangiano per la colazione o la merenda, spalmandole con della Nutella o della marmellata o con dello sciroppo d'acero. La loro pasta somiglia a quella delle crèpes. La sola differenza è che contiene del lievito e degli albumi d'uovo montati a neve. Ecco perché sono più alti e più soffici delle crèpes.
Per prepararli, riunire in una ciotola 200 gr di farina, 1/2 cucchiaino di lievito per dolci, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di zucchero e mescolare. separare i tuorli di 2 uova dagli albumi versandoli in due recipienti differenti. Montare gli albumi a neve ben ferma. Nella ciotola dei tuorli, aggiungere poco a poco 250 ml di latte e mescolare. Poco a poco, versare il composto tuorli/latte nella ciotola con la farina e gli altri ingredienti e mescolare bene. Alla fine aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve. Sciogliere un pezzetto di burro in un padellino, versarvi 3 cucchiaiate del composto e cuocere come fosse una crèpe ou una frittatina, rigirando il pancake dall'altro lato e poi mettendolo su un piatto. Continuare a cuocere i pancakes fino all'esaurimento della pastella, impilarli man mano uno sull'altro sul piatto e servirli tiepidi o freddi.