Ricette di primi piatti tipici campani - 18 ricette
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: ricette tipiche campania
Tecniche di cucina
La tecnica per tagliare rapidamente una cipolla, spiegata dal nostro chef Damien. Vorreste tagliare una cipolla come un vero chef ? Seguite i consigli del nostro chef per tagliare una cipolla come gli chef dei programmi di cucina.
Le migliori ricette di Primi piatti tipici campani
Melanzane sott'olio alla napoletana
Di manu75ep
La ricetta delle melanzane sott’olio alla napoletana è semplice sia nell’esecuzione che negli ingredie...
- 2 kg. melanzane lunghe e piccole
- aglio
- olio evo
- peperoncino rosso
- origano
- acqua
- aceto bianco
- sale
I 13 dolci di Pasqua dal mondo da non perdere
Di ES: Sindy
Scopri i 13 irresistibili dolci di Pasqua.
Pasta e fagioli alla napoletana
Di bricioledipane, Briciole di pane
Mettete i fagioli in ammollo per una notte
- Per 4 persone:
- 450 g di fagioli bianchi (di Controne)
- 200 g di polpa finissima Cirio
- 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro Cirio
- cipolla
- 2 carote piccole
- 250 g di straccetti Morelli
- origano
- sale Gemma di Mare
- pepe Tec Al
- olio evo Dante
- peperoncino Tec Al
- timo
Preparate la colomba gluten free più buona di quella classica!
Preparare una colomba completamente gluten free non è mai stato cosi' semplice!
Pastiera napoletana tradizionale
Di Farina Fitness, Farina Fitness
Il suo profumo..la consistenza fragrante della frolla che contrasta col morbido ripieno
- – 500 gr farina
- – 2 uova
- – 150 gr zucchero
- – 150 gr burro
- – 5 gr lievito
- – 1 bustina di vanillina
- Per il ripieno:
- – 250 gr grano cotto
- – 250 gr ricotta
- – 100 gr zucchero
- – 1 uovo
- – 2 cucchiai di aroma fiori d’arancio
Pastiera napoletana veloce
Di elettra.lomaglio
cuocere il rano tenero con il latte, la vaniglia e la canella e lasciare raffreddare
- 450 gr grano tenere
- 250 dl latte
- q.b. vaniglia
- q.b. cannella
- 400 gr ricotta
- 5 tuorli
- 150 gr zucchero
- 120 gr canditi
- 1 limone grattuggiato
- q.b. acqua fiori d' arancio
Non puoi mangiare la colomba senza queste creme ultra golose per farcirla
Come ogni anno, la colomba non puo' mancare sulle tavole degli italiani per finire in dolcezza il pranzo. Abbiamo pensato a darvi qualche idea su come farcire la colomba, per renderla golosissima.
Pastiera napoletana della nonna
Di eugeniosantoro
1 grande 1 media grande 2 medie 4 piccole 1 piccolina
- Pasta frolla 5 dosi
- Grano 3 barattoli grandi e 1 piccolo
- Latte 3/4 L.
- Sugna 4 cucchiai
- Uova n. 20
- Zucchero kg 1.8
- Ricotta kg 1,5
- Cannella
- Fiori d'arancia
- Buccia d'arancia
- Crema:
- latte 1/2 L.
- Uova n. 2
Spaghetti alla napoletana
Di elisabettadafne
preparare l'acqua per la pasta
- 400 g di spaghetti
- salsa fatta in casa
- pomodori pelati
- sale
- basilico
- parmiggiano
- aglio
- cipolla
- burro
Vellutata di zucca napoletana con quenelles di ricotta Seirass
Validata dalnostro chef
Di Maria Teresa Calce, MYSECRETROOM
una vellutata italiana - un po' campana e un po' piemontese
- zucca napoletana 800 gr
- brodo vegetale 1 litro e 1/2
- cipolla bianca 1
- spicchio d’aglio 1
- Ricotta Seirass (o altra ricotta) 250 gr
- noce moscata quanto basta
- sale e pepe a piacere
Pizza napoletana base
Di Ambra, mare-e-lavanda
Mescolate le farine. Sciogliete il lievito con acqua, aggiungere metà della farina e impastare 5 minuti, poi aggi...
- 500 grammi di farina manitoba o farina tipo 0
- 250 grammi di farina 00
- 500 grammi di acqua
- 2 cucchiai di sale potete ridurlo ad 1 se non siete abituati al gusto saporito
- 4 grammi di lievito di birra
- condimento olio pomodoro mozzarella e basilico
Parmigiana napoletana
Di roslucy80
classica parmigiana napoletana
- melanzane
- uova
- farina
- olio per frittura
- mozzarella
- basilico
- formaggio grattugiato
Baccalà alla napoletana
Di marisa88
Dissalate il baccala' lavandolo sotto l'acqua fredda e lasciatelo a mollo per 2 giorni
- 2 spicchi di aglio
- capperi
- 800 gr di baccala'
- olio
- 50 gr olive nere
- origano
- 800 gr patate
- 20 gr pinoli
- 700 gr pomodori pelati
- sale
- 50 gr uvetta
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Timballo di riso alla napoletana
- sugo (400 g. di passata di pomodoro, 40g. di grasso di prosciutto, 20 g. di prosciutto crudo, 20 g. di scottona di vitellone,1 piccola cipolla dorata,olio extravergine d'oliva, sale,pepe, )320 g. di riso brodo vegetale, 1 cipolla dorata piccola, 1 uovo, 50 g. di parmigiano grattugiato, olio d'oliva, sale, polpettine di carne per l'intingolo di funghi e piselli:(160 g, di piselli 10 g. di funghi secchi,1 piccola cipolla olio d'oliva,) per la farcitura: 200 g. di mozzarella, per la finitura pan grattato.
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Cattò alla napoletana
- Ingredienti per il gateau
- Patate 1 kg
- Prosciutto cotto 120 gr
- Parmigiano Reggiano 50 gr + 30 gr
- Burro 6 riccioli
- Pepe macinato al momento a piacere
- Noce moscata in polvere un grande pizzico
- Uova 2
- Burro e pangrattato per la teglia
- Sale q.b.
- Mozzarella di bufala 200 gr
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Pizza con la scarola alla...
- -700 gr di farina
- -1 bicchiere d’acqua
- -1 panetto di lievito
- -4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- -Una decina di cespi di scarola
- -70 gr di olive nere
- -30 gr di capperi
- -20 gr di uva sultanina
- -20 gr di pinoli
- -4 o 5 acciughe salate
- -2 spicchi d’aglio
- -Sale q.b.
-
Sartù di riso alla napoletana
- per 12 persone :
- 1 kg di riso
- 300 g di provola affumicata
- 200 g di provolone dolce
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di pecorino grattugiato
- 4 uova
- 3 uova sode
- -Per il sugo :
- 50 g di funghi porcini freschi (oppure 30 g di funghi secchi)
- 30 g di cipolla
- 30 g olio extravergine di oliva
- 4 pezzi di salsiccia
- 300 g di pisellini fini in barattolo
- 2 l di passata di pomodoro
- sale qb
- Per le polpettine:
- 1/2 kg di macinato di vitello
- 200 g di mollica di pane raffermo
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 150 g di formaggio grattugiato
- 2 uova
- sale qb
- - Per il brodo vegetale :
- 2,5 l di acqua
- 1 cipolla
- 1 carota
- 2 costa di sedano
- olio di semi per friggere
- 150 g di farina
- burro per ungere lo stampo
- pan grattato per spolverizzare lo stampo
-
Ditali con lenticchie alla...
- 200 gr di lenticchie (messe a mollo la mattina per 30 min)
- Pasta mista Garofalo
- Brodo vegetale
- 1 carota - 1/2 cipolla - 1 costa di sedano (trito)
- 3 cucchiai di passata di pomodoro
- Olio evo
- Sale e pepe
-
Frittatine di Pasta Napoletana
- - Ingredienti per 15 frittatine :
- 500 g bucatini
- besciamella (stessa dose della ricetta pubblicata sul blog)
- 150 g fiordilatte
- 150 g prosciutto cotto (tagliato in un unica fetta)
- pan grattato
- abbondante olio di semi di girasole per la frittura
- - Per la pastella :
- 500 g farina di tipo "00"
- 7 uova
- 1 bicchiere d'acqua
- sale q.b.
-
Sfogliata Napoletana
- 2 Rotoli di Pasta Sfoglia
- 15 Pomodorini
- 15 Mozzarelline Fiordilatte
- 12 Olive Verdi Denocciolate
- Basilico
- Olio
- Sale
-
Babà al rum-ricetta napoletana
- INGREDIENTI:
- 500 g di farina manitoba o farina semplice
- 160 g di burro
- 80 g di zucchero
- 8 uova
- 1 panetto di lievito
- 8 g di sale
- per la bagna:
- 320 g di zucchero
- 60 cl di acqua
- 1 bottiglia di rum
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