Ricette di secondi - 1683 ricette
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Trippa
Di danielapellicani
Tagliare la trippa a listarelle con le forbici
- 500g di trippa-1 foglia di alloro-1 barattolo di pomodori pelati-sale-2 cucchiai di olio-1 sedano-1 carota-1 cipolla-1 dado vegetale-2 bicchieri d'acqua
Frittata patate e cipolle
Di Morus alba
Soffriggere le patate dopo averle sbucciate e tagliate
- 3 cipolle bianche
- 3 patate medie
- 6 uova
- 150 g di formaggio grattato
- sale q.b.
- pepe q.b.
Mozzarelle in carrozza pangrattato
Di Nihal
In un piatto sbattere le uova con un pò di sale e pepe
- 3 uova;
- pan carrè;
- pan grattato;
- sale,pepe;
- 2 mozzarelle;
- 1 etto di prosciutto cotto;
- olio.
Quiche ai funghi
Di kioko
Ricetta nata per far fronte a degli ospiti improvvisi e utilizzando quello che avevo in frigo
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 uovo
- 250 ml panna da cucina
- 4-5 fette di formaggio fuso
- 150 g di formaggio grattugiato misto
- noce moscata
- sale
- 100g di funghi (io di solito utilizzo misto funghi surgelato)
Polpette di sarde in salsa di pomodoro
Di Francesco Costanza, Mediterraneoweb
Nella cucina Siciliana questa ricetta ancora una volta rispecchia la tradizione e anche la cultura
- 600g. di sarde freschissime
- 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato
- 1 uovo
- alcune foglie di menta
- pangrattato q.b.
- 1 bustina di passolini e pinoli (prodotto tipico Siciliani)
- sale e pepe
- 200 g di doppio concentrato di pomodoro
- 1/4 di una cipolla piccola affettata sottile
pollo esotico
Di 16vm
Cuocere il riso con la mela tagliata a dadini Tagliare a cubetti grossi la melanzana e metterla a rosolare nel wok...
- 2 melanzane
- olio
- 1 cipolla rossa
- scorza di limone qb
- farina qb
- petti di pollo qb
- 1 spicchio di aglio
- latte di cocco qb
- sale
- anacardi qb
- curry verde in pasta qb
- porro qb
- riso thai qb
- mele e prugne secche qb
Torta di Melanzane e Semolino
Di Pepper, Pepper's Matter
Ricetta nata dalla voglia di partecipare al concorso sulle melanzane, e perfetta per un antipasto
- 2 Melanzane Grandi Lunghe
- 1 Spicchio di Aglio
- 100 g di Semolino di Farro
- 1 Rametto di Rosmarino
- 50 g di Olio extravergine di oliva +2 Cucchiai
- 50 g di acqua
- 2 uova
- 250 g Farina di Mais (quella per la polenta)
- 1 Cucchiaino di Sale
Torta salata melanzane, mozzarella e prosciutto
Di isonusiu
Ricetta di famiglia tramandata da mia nonna
- 1 disco di pasta sfoglia
- 8 fette di melanzane fritte
- 2 bocconcini di mozzarella
- 100 gr. prosciutto cotto
- basilico
- 1 uovo
- semi di sesamo e di papavero
Polpettine di tacchino piccanti con asparagi profumate alle erbe aromatiche
Di diariodellamiacucina, Diario della mia cucina
Servite nello spiedo, sono perfette per una cena in piedi tra amici
- 400 g di polpa di tacchino macinata
- 150 g di asparagi
- 1 uovo
- Pangrattato q.b.
- Rosmarino q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Basilico q.b.
- Aglio e peperoncino q.b.
- Olio extra vergine di oliva
- Sale q.b.
- Mezzo bicchiere di vino bianco
- Qualche goccia di salsa piccante al peperoncino di cayenna*
- *una salsa simile al tabasco
Parmigiana Estiva
Di Ida Ladiana, Quinto Senso Gusto
Una parmigiana leggera ma ricca di gusto
- Ingredienti per il pesto alla genovese:
- 1 spicchio d’aglio, 1 pizzico di sale marino grosso, 100 ml. di Olio Evo (io) biologico Tripodi, 2 mazzetti di basilico,30 g. di pecorino grattugiato, 40 g. di parmigiano reggiano grattugiato, 15 g. di pinoli.
- Ingredienti per la parmigiana :
- 2 grosse melanzane, 3 pomodori cuore di bue, 1 mozzarella fiordilatte da 200 g. sale q.b. 2 cucchiai di olio evo biologico Tripodi.
Involtino di pollo con nocciole e formaggio
Di marta vitulo
Involtino di petto di pollo con bacon,nocciole e formaggio
- 300g di petto di pollo
- 4 fetta di bacon
- nocciole q.b
- 160 g di formaggio spalmabile
- sale
- pepe
- peperoncino
- scalogno
- olio evo
Tacchino ai marroni
Di francescopiocortese
1 La farcia: sbucciare e tritare la cipolla, l'aglio e lo scalogno
- 10 persone
- Per la farcia:
- 100 g di pancetta affumicata
- 1/2 cipolla
- 1 chiodo di garofano
- 2 scalogni
- 1 spicchio d'aglio
- 200 g di carne macinata di vitello
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 150 g di marroni cotti (al naturale)
- 75 g di mollica di pane secco
- 8 cl di latte
- 1 uovo
- Sale, pepe
- Per il tacchino:
- 1 tacchino intero di circa 3 kg
- 150 g di marroni cotti (al naturale)
- 30 gr di burro
- Sale, pepe
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