Come preparare le croquetas spagnole
Tagliare il prosciutto
Il giorno prima o qualche ora prima, preparare la besciamella: mettere il burro in una casseruola, farlo sciolgiere, poi aggiungere la farina tutta in una volta e mescolare rapidamente. Aggiungere poco a poco il latte mescolando continuamente, aggiungere un pizzico di sale e uno di noce moscata, rimettere la casseruola sul fuoco e far cuocere la besciamella per 10 minuti, mescolando continuamente.
Quando la besciamella sarà pronta, versatela in una ciotola, aggiungetevi il groviera o la fontina grattugiata e mescolate. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e fatela raffreddare, poi conservatela in frigorifero.
Il giorno dopo (o qualche ora dopo) si passa alla preparazione delle croquetas: cominciate tagliando il prosciutto a dadini.
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Tecniche di cucina
La besciamella è una salsa tradizionale molto utilizzata in cucina. Non è di difficile preparazione, ma nasconde alcune insidie, ed esistono dei trucchi per riuscire a prepararla al meglio. Scoprite come preparare una buonissima besciamella seguendo i consigli del nostro chef francese chef Damien.
Ecco alcune suggestioni di piatti che potete preparare con la besciamella:
- Cannelloni con ricotta e spinaci
- Moussaka
- Pasta al forno al pesto