Autunno in cucina: il castagnaccio e i dolci con le castagne
Siamo nella stagione delle castagne, che fanno davvero autunno. Cosa c'è di meglio che preparare uno dei nostro dolci alle castagne per una merenda riconfortante ? Pensate che esista solo il castagnaccio a base di castagne ? Noi vi mostreremo che vi sbagliate !
Cupcakes alle castagne
Troppo buoni e belli da vedere, questi cupcakes alle castagne sono un po' impegnativi da realizzare, ma danno una grande soddisfazione. In una ciotola, mescolate 130 g di farina 00, 65 g di cacao amaro, 1 cucchiaino di lievito ed un pizzico di sale. Montate 100 g di zucchero con 200 g di zucchero, aiutandovi con le fruste elettriche. Aggiungete 2 uova sbattute a parte. Ora unite la farina, alternandola con 120 ml di latte. Mettete il composto in degli stampini da muffin, poi fate cuocere in forno caldo a 170°per 25 minuti circa. Ora dedicatevi alla preparazione della copertura dei cupcakes a base di crema di marroni : versate in una ciotola 75 g di burro morbido, assieme a 250 g di crema di marroni, aggiungete 150 g di cioccolato fondente fuso e 2 cucchiaini di rum. Ora preparate la farcitura dei cupcakes:montate 200 ml di panna fresca con 2 cucchiai di zucchero ed i semini ricavati da mezzo baccello di vaniglia. Praticate un buco in ogni cupcakes con la formina adatta a questo scopo, poi farcite l'interno con un sac à poche riempito della crema preparata ; per ultimo, ricoprite i cupcakes con la panna, coprendo anche il buco praticato.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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