Le 10 ricette base della grande pasticceria

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La panna montata

La panna montata si prepara prendendo panna fresca liquida, zuccherata con zucchero a velo e montata con fruste da cucina. La si usa per accompagnare o arricchire molti dessert: coppe di gelato, torte, creme per farcire il pan di spagna. Per una sicura riuscita, scegliete sempre la panna intera e liquida, evitando assolutamente la panna leggera, in quanto è il grasso contenuto in essa ad assicurare una perfetta montatura. Se disponete di un sifone monta panna, utilizzatelo per facilitarvi il lavoro. Potete aromatizzare la vostra panna montata con cioccolato, sciroppo, vanillina.