Ricette sfiziose di contorni - 485 ricette
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I carciofi col tappo
Di Francesco Costanza, Mediterraneoweb
Quella dei carciofi col tappo, ovvero "i cacocciuli cu tappu" è un antica ricetta siciliana della tradizione conta...
- 6 carciofi spinosi
- 1 limone
- 100 g. caciocavallo Ragusano D.O.P.
- 200 g. Pangrattato
- 70 g. pecorino grattugiato
- sale, pepe q.b.
- olio d'oliva
- 1 uovo
- farina
- passolini e pinoli (prodotto tipico siciliano)
- cipolla
- 1 lt. di salsa di pomodoro
- mezzo bicchiere di vino rosso
Bayaldi alla provenzale
Validata dalnostro chef
Di Chef Damien, 750 g
La variante turca della celebre ratatouille provenzale
- 2 melanzane
- 2 zucchine
- 600 g di pomodori
- 400 g di cipolle
- 15 cl d’olio d’oliva
- Sale e pepe macinato
- Peperoncino
- Zucchero
- Sardine : 10g
- Timo, Alloro e Rosmarino
- 4 spicchi d’aglio
Verdure ripiene
Di laMarti
Scottare il pangrattato con del brodo di carne bollente, aggiungere un pizzico di sale, il profumo di aglio e di no...
- 100g di pangrattato
- 50/60g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100g di mortadella
- 2 uova intere
- 250g di ricotta fresca
- prezzemolo tritato
- brodo di carne
- sale e pepe
- profumo di noce moscata
- profumo di aglio
Funghi champignon ripieni di tonno
Di bricioledipane, Briciole di pane
Pulite accuratamente i funghi, separate le cappelle dai gambi e tagliate i gambi a pezzettini
- 7 funghi champignon grandi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 uovo
- 125 g di tonno Mareblù
- olio evo Dante
- sale ai funghi Falksalt
- vino bianco
- formaggio grattuggiato Bella Lodi
- raspadura Bella Lodi
- pepe nero Tec Al
- prezzemolo
- pangrattato
Peperoni ripieni
Di MARIANGELA9328
Tagliare i peperoni a metà (una metà utilizzarla per il ripieno, altra metà da base per il ripieno)
- 4 peperoni due gialli e due rossi
- aglio
- mollica di pane
- capperi
- sale
- pangrattato
- 1 uovo
- passata di pomodoro
- pepe
- olio EVO
Caponata
Di elis91
Tagliare le melanzane a dadini, salarle e farle scolare per perdere l’acqua in eccesso (1 h circa) e poi friggerl...
- 6 melanzane
- 600 g di peperoni
- 600 g pomodori maturi
- 200 g olive bianche
- 50 g capperi
- 50 g pinoli
- 2 cipolle
- 1 spicchio d’aglio
- 1 costa di sedano
- 12 bicchiere aceto bianco
- 1 cucchiaio di zucchero
- Sale, pepe, olio, basilico q.b
Funghi ripieni
Di Puffetta
champignon 1 spicchio d'aglio olio q
- champignon
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai d' olio
- prezzemolo q.b.
- 30 gr parmigiano
- 40 gr pangrattato
- sale q.b.
- pepe q.b.
Fagioli all'Uccelletto con Salsicce
Di giorgiam
Lessare i fagioli in acqua salata con l’aggiunta di 2 spicchi d’aglio ed un rametto di salvia
- 500 gr Fagioli Cannellini Secchi
- 2 Rametti di Salvia
- 4 Spicchi d’Aglio
- 1/2Kg Pomodori Pelati
- 1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro
- Sale
- Pepe
- Olio
- Salsicce di Maiale Fresche (a piacere)
Finocchi in tegame
Di Aki & Toby
Eliminare le foglie dure dei finocchi, dividerli in quattro, lavarli bene e tagliarli a fettine sottili
- 4 finocchi
- 1 cipolla piccola
- 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- ½ bicchiere vino bianco
- acqua q.b.
- sale
Carciofi in padella
Di Aki & Toby
Modare i carciofi eliminando le foglie più coriacee
- 10 carciofi
- 2 pomodori secchi
- 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- acqua q.b.
Carciofi ritti
Di giorgiam
Pulire i carciofi togliendo il gambo e le prime foglie, non togliendo proprio tutte quelle dure perchè servono al ...
- 8 Carciofi
- 200 gr di Rigatino (carne secca)
- Mollica di Pane
- Aglio
- Peperoncino
- Olio Extravergine di Oliva
- Sale
- Pepe
Polpette di melanzane facili
Di Manuela Peresson
Procedimento Tagliare le melanzane a dadini e lessarle in acqua salata per 15 min
- 1 kg melanzane
- 1 mazzetto di basilico
- 1 uovo e 1 albume
- 50 gr parmigiano
- Pangrattato q.b.
- Olio
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