Autunno in cucina: il castagnaccio e i dolci con le castagne
Frollini con farina di castagne
Versate 100 g di farina di castagne in una ciotola, assieme a 50 g di farina 00, 50 g di zucchero, , 70 g di burro a pezzetti; lavorate tutti gli ingredienti con una forchetta e poi con le punte delle dita. Unite 1 uovo e continuate a lavorare fino ad ottenere un impasto elastico, poi avvolgete nella pellicola trasparente e e mettete in frigo per almeno 3 ore. Stendete l impasto con un matterello e ritagliate i biscotti delle forme che vi piacciono di più. Infornate e fate cuocere per una decina di minuti a 180°.
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Pasta di Zucchero
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.