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Insalata di gamberetti, peperoni e germogli di bambù
Una bella insalata nutriente che puo' diventare un perfetto piatto unico se aumentate le quantità. I germogli di bambù apportano un lato croccante davvero originale.
Ingredienti:
- 20 gamberetti sgusciati
- 1 peperone rosso
- 1/2 vasetto di germogli di bambù
- 4 foglioline di menta fresca
- 1 cucchiaio di olio EVO
Per la salsa:
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di salsa Nuoc mam (salsa di pesce)
- 1 cucchiaino di succo di lime
Lavate e mondate il peperone e tagliatelo a pezzettini. Fate scaldare l'olio in un wok a fuoco medio. Aggiungete i pezzetti di peperone e fateli cuocere per 8 minuti circa finché diventeranno teneri. Versate in una ciotola. Sgusciate i gamberetti e tagliateli in tre parti. Spezzettate la menta. Risciacquate e sgocciolate i germogli di bambù e tagliateli a quadrati. Preparate la salsa sbattendo tutti gli ingredienti in una ciotola. Aggiungete i gamberetti, i germogli di bambù, la menta, la salsa e mescolate. Assaggiate e regolate eventualmente il condimento.
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