Ricette gustose di primi piatti piemontesi - 9 ricette
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: antipasti piemontesi invernali, vitello tonato, ricette cucina piemontese, antipasti caldi Natale
Tecniche di cucina
Come tagliare le erbe aromatiche come uno chef, per guadagnare tempo ed eseguire questa operazione correttamente rispettando il prodotto. Seguite i consigli del nostro chef per ottenere un trito di erbe aromatiche a regola d’arte.
Le migliori ricette di Primi piatti piemontesi
Agnolotti con pomodorini, melanzane e menta
Di ricettesexy, www.ricettesexy.com
Ricetta per un primo piatto facile e veloce ma allo stesso tempo ricco, gustoso, energetico e che nasconde un&rsquo...
- 250 g di agnolotti alla carne
- 12 Pomodorini
- 1 piccola melanzana
- 1 scalogno
- Menta in polvere
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Agnolotti piemontesi
Di Suida
Gli agnolotti sono il tipico primo piatto della cucina Piemontese e rappresentano una ricetta conosciuta ed apprezz...
- Ingredienti per la pasta all'uovo (per circa 40 agnolotti)
- Uova 3 (da 70 gr l'una)
- Farina tipo 00 300 gr
- Sale 1 pizzico
- Per il ripieno:
- Cipolle 1 media
- Aglio 2 spicchi
- Brodo di carne 1,5 lt
- Carne bovina polpa vitello 200 gr
- Carne bovina polpa manzo 400 gr
- Carne di suino lonza 100 gr
- Uova 1 medio
- Cavoli verza 2 foglie
- Noce moscata q.b
- Sale fino q.b
- Pepe q.b
- Parmigiano Reggiano grattugiato 60 gr
- Burro 40 gr
- Rosmarino 5-6 rametti
Fonduta alla piemontese
Di bimba82
Tagliare la fontina a pezzetti, e ricoprirla con il latte , e lasciare riposare a temperatura ambiente per 3 ore
- 400 gr FONTINA
- 40 gr BURRO
- 4 TUORLI D'UOVO
- LATTE q.b.
Risotto alla salsiccia e zafferano
Di stefano1092
Per preparare il risotto alla salsiccia iniziate mondando lo scalogno e tritandolo molto finemente, poi fatelo appa...
- Riso Carnaroli 350 gr
- Salsiccia (o luganega) 300 gr
- Brodo di carne q.b.
- Zafferano 1 bustina
- Vino bianco 1/2 bicchiere
- Scalogno 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di oliva q.b.
- Burro q.b.
- Grana Padano grattugiato 50 gr
Cheese cake al formaggio morbido e gorgonzola dolce su gelatina di moscato dolce e biscotto al pecorino con crema di fichi al profumo di lime
Di Contemporaneo Food, Contemporaneo Food
Questa è una ricetta che ho ideato in occasione di un contest organizzato da una casa di vino moscato
- PER LA CHEESECAKE:
- gr 250 formaggio morbido tipo Philadelphia
- gr 80 gorgonzola dolce
- ml 70 panna fresca
- gr 8 colla di pesce in fogli
- un pizzico di sale
- PER LA GELATINA:
- ml 330 di moscato dolce
- gr 15 colla di pesce in fogli
- poco meno di mezzo cucchiaino raso di pepe nero
- PER LA FROLLA SALATA:
- gr 210 farina 00
- gr 185 burro
- gr 80 pecorino media stagionatura
- gr 20 tuorlo
- gr 40 uovo
- q.b. sale e pepe
- PER LA CREMA DI FICHI NERI:
- n.10 fichi neri
- qualche goccia di lime
- PER LA DECORAZIONE:
- n.10 fettine sottili di prosciutto crudo
Risotto radicchio e Castelmagno
Di creopervoi@gmail.com, creopervoi@gmail.com
Mettere in una casseruola antiaderente il soffritto con un cucchiaio d'olio e lasciar rosolare per qualche minuto
- 350 g di riso
- 1 cespo di radicchio non troppo grande
- olio
- soffritto
- 1 dado
- 1 litro di acqua bollente
- 250g Castelmagno
- 50g Burro
- 50g Parmigiano
Sformatini al castelmagno
Di SaporiIdeali, Sapori Ideali
Il Castelmagno è un formaggio piemontese Dop, a pasta dura e semierborinata
- 350 gr. di castelmagno
- 6 uova
- 500 ml. di panna fresca
- 10 gr. di farina
- 1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- burro e farina per imburrare gli stampini
RISOTTO AL BARBERA
Di morena
Far soffriggere a fuoco lento nell'olio e burro la salvia e la cipolla
- 300gr. RISO
- 1 CIPOLLA
- 3 BICCHIERI DI BARBERA
- 30 GR. DI BURRO
- OLIO
- BRODO SALVIA
- GRANA E SALE
Agnolotti di castagne
Di antonellaesergio
La pasta: fare la pasta all'uovo con farina e uova: mettere la farina a fontana sull'asse e rompere le uova nel mez...
- INGREDIENTI
- per la pasta:
- 500 g farina
- 5 uova
- sale
- acqua
- per il ripieno:
- castagne
- latte
- sale
- per il condimento:
- salsiccia
- cipolla
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