Ricette gustose di primi piatti piemontesi - 9 ricette
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: antipasti piemontesi invernali, vitello tonato, ricette cucina piemontese, antipasti caldi Natale
Tecniche di cucina
Vi piace la cucina etnica? Provate queste mini quiches tortilla facilissime e buonissime, perfette per un aperitivo tra amici o come leggero piatto unico.
Le migliori ricette di Primi piatti piemontesi
Agnolotti con pomodorini, melanzane e menta
Di ricettesexy, www.ricettesexy.com
Ricetta per un primo piatto facile e veloce ma allo stesso tempo ricco, gustoso, energetico e che nasconde un&rsquo...
- 250 g di agnolotti alla carne
- 12 Pomodorini
- 1 piccola melanzana
- 1 scalogno
- Menta in polvere
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Agnolotti piemontesi
Di Suida
Gli agnolotti sono il tipico primo piatto della cucina Piemontese e rappresentano una ricetta conosciuta ed apprezz...
- Ingredienti per la pasta all'uovo (per circa 40 agnolotti)
- Uova 3 (da 70 gr l'una)
- Farina tipo 00 300 gr
- Sale 1 pizzico
- Per il ripieno:
- Cipolle 1 media
- Aglio 2 spicchi
- Brodo di carne 1,5 lt
- Carne bovina polpa vitello 200 gr
- Carne bovina polpa manzo 400 gr
- Carne di suino lonza 100 gr
- Uova 1 medio
- Cavoli verza 2 foglie
- Noce moscata q.b
- Sale fino q.b
- Pepe q.b
- Parmigiano Reggiano grattugiato 60 gr
- Burro 40 gr
- Rosmarino 5-6 rametti
Fonduta alla piemontese
Di bimba82
Tagliare la fontina a pezzetti, e ricoprirla con il latte , e lasciare riposare a temperatura ambiente per 3 ore
- 400 gr FONTINA
- 40 gr BURRO
- 4 TUORLI D'UOVO
- LATTE q.b.
Risotto alla salsiccia e zafferano
Di stefano1092
Per preparare il risotto alla salsiccia iniziate mondando lo scalogno e tritandolo molto finemente, poi fatelo appa...
- Riso Carnaroli 350 gr
- Salsiccia (o luganega) 300 gr
- Brodo di carne q.b.
- Zafferano 1 bustina
- Vino bianco 1/2 bicchiere
- Scalogno 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di oliva q.b.
- Burro q.b.
- Grana Padano grattugiato 50 gr
Cheese cake al formaggio morbido e gorgonzola dolce su gelatina di moscato dolce e biscotto al pecorino con crema di fichi al profumo di lime
Di Contemporaneo Food, Contemporaneo Food
Questa è una ricetta che ho ideato in occasione di un contest organizzato da una casa di vino moscato
- PER LA CHEESECAKE:
- gr 250 formaggio morbido tipo Philadelphia
- gr 80 gorgonzola dolce
- ml 70 panna fresca
- gr 8 colla di pesce in fogli
- un pizzico di sale
- PER LA GELATINA:
- ml 330 di moscato dolce
- gr 15 colla di pesce in fogli
- poco meno di mezzo cucchiaino raso di pepe nero
- PER LA FROLLA SALATA:
- gr 210 farina 00
- gr 185 burro
- gr 80 pecorino media stagionatura
- gr 20 tuorlo
- gr 40 uovo
- q.b. sale e pepe
- PER LA CREMA DI FICHI NERI:
- n.10 fichi neri
- qualche goccia di lime
- PER LA DECORAZIONE:
- n.10 fettine sottili di prosciutto crudo
Risotto radicchio e Castelmagno
Di creopervoi@gmail.com, creopervoi@gmail.com
Mettere in una casseruola antiaderente il soffritto con un cucchiaio d'olio e lasciar rosolare per qualche minuto
- 350 g di riso
- 1 cespo di radicchio non troppo grande
- olio
- soffritto
- 1 dado
- 1 litro di acqua bollente
- 250g Castelmagno
- 50g Burro
- 50g Parmigiano
Sformatini al castelmagno
Di SaporiIdeali, Sapori Ideali
Il Castelmagno è un formaggio piemontese Dop, a pasta dura e semierborinata
- 350 gr. di castelmagno
- 6 uova
- 500 ml. di panna fresca
- 10 gr. di farina
- 1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- burro e farina per imburrare gli stampini
RISOTTO AL BARBERA
Di morena
Far soffriggere a fuoco lento nell'olio e burro la salvia e la cipolla
- 300gr. RISO
- 1 CIPOLLA
- 3 BICCHIERI DI BARBERA
- 30 GR. DI BURRO
- OLIO
- BRODO SALVIA
- GRANA E SALE
Agnolotti di castagne
Di antonellaesergio
La pasta: fare la pasta all'uovo con farina e uova: mettere la farina a fontana sull'asse e rompere le uova nel mez...
- INGREDIENTI
- per la pasta:
- 500 g farina
- 5 uova
- sale
- acqua
- per il ripieno:
- castagne
- latte
- sale
- per il condimento:
- salsiccia
- cipolla
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