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Ricette gustose di primi piatti piemontesi - 9 ricette

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Tecniche di cucina

Come tagliare le erbe aromatiche ?

Come tagliare le erbe aromatiche come uno chef, per guadagnare tempo ed eseguire questa operazione correttamente rispettando il prodotto. Seguite i consigli del nostro chef per ottenere un trito di erbe aromatiche a regola d’arte.

Le migliori ricette di Primi piatti piemontesi

Di

Ricetta per un primo piatto facile e veloce ma allo stesso tempo ricco, gustoso, energetico e che nasconde un&rsquo...

  • 250 g di agnolotti alla carne
  • 12 Pomodorini
  • 1 piccola melanzana
  • 1 scalogno
  • Menta in polvere
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
5/5 (1 Voti)

Di

Gli agnolotti sono il tipico primo piatto della cucina Piemontese e rappresentano una ricetta conosciuta ed apprezz...

  • Ingredienti per la pasta all'uovo (per circa 40 agnolotti)
  • Uova 3 (da 70 gr l'una)
  • Farina tipo 00 300 gr
  • Sale 1 pizzico
  • Per il ripieno:
  • Cipolle 1 media
  • Aglio 2 spicchi
  • Brodo di carne 1,5 lt
  • Carne bovina polpa vitello 200 gr
  • Carne bovina polpa manzo 400 gr
  • Carne di suino lonza 100 gr
  • Uova 1 medio
  • Cavoli verza 2 foglie
  • Noce moscata q.b
  • Sale fino q.b
  • Pepe q.b
  • Parmigiano Reggiano grattugiato 60 gr
  • Burro 40 gr
  • Rosmarino 5-6 rametti
4.3/5 (4 Voti)

Di

Tagliare la fontina a pezzetti, e ricoprirla con il latte , e lasciare riposare a temperatura ambiente per 3 ore

  • 400 gr FONTINA
  • 40 gr BURRO
  • 4 TUORLI D'UOVO
  • LATTE q.b.
3.6/5 (398 Voti)

Di

Per preparare il risotto alla salsiccia iniziate mondando lo scalogno e tritandolo molto finemente, poi fatelo appa...

  • Riso Carnaroli 350 gr
  • Salsiccia (o luganega) 300 gr
  • Brodo di carne q.b.
  • Zafferano 1 bustina
  • Vino bianco 1/2 bicchiere
  • Scalogno 1
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio di oliva q.b.
  • Burro q.b.
  • Grana Padano grattugiato 50 gr
3.2/5 (330 Voti)

Di

Questa è una ricetta che ho ideato in occasione di un contest organizzato da una casa di vino moscato

  • PER LA CHEESECAKE:
  • gr 250 formaggio morbido tipo Philadelphia
  • gr 80 gorgonzola dolce
  • ml 70 panna fresca
  • gr 8 colla di pesce in fogli
  • un pizzico di sale
  • PER LA GELATINA:
  • ml 330 di moscato dolce
  • gr 15 colla di pesce in fogli
  • poco meno di mezzo cucchiaino raso di pepe nero
  • PER LA FROLLA SALATA:
  • gr 210 farina 00
  • gr 185 burro
  • gr 80 pecorino media stagionatura
  • gr 20 tuorlo
  • gr 40 uovo
  • q.b. sale e pepe
  • PER LA CREMA DI FICHI NERI:
  • n.10 fichi neri
  • qualche goccia di lime
  • PER LA DECORAZIONE:
  • n.10 fettine sottili di prosciutto crudo
3.1/5 (310 Voti)

Di

Mettere in una casseruola antiaderente il soffritto con un cucchiaio d'olio e lasciar rosolare per qualche minuto

  • 350 g di riso
  • 1 cespo di radicchio non troppo grande
  • olio
  • soffritto
  • 1 dado
  • 1 litro di acqua bollente
  • 250g Castelmagno
  • 50g Burro
  • 50g Parmigiano
2.9/5 (18 Voti)

Di

Il Castelmagno è un formaggio piemontese Dop, a pasta dura e semierborinata

  • 350 gr. di castelmagno
  • 6 uova
  • 500 ml. di panna fresca
  • 10 gr. di farina
  • 1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • burro e farina per imburrare gli stampini
0/5 (0 Voti)

Di

Far soffriggere a fuoco lento nell'olio e burro la salvia e la cipolla

  • 300gr. RISO
  • 1 CIPOLLA
  • 3 BICCHIERI DI BARBERA
  • 30 GR. DI BURRO
  • OLIO
  • BRODO SALVIA
  • GRANA E SALE
0/5 (0 Voti)

Di

La pasta: fare la pasta all'uovo con farina e uova: mettere la farina a fontana sull'asse e rompere le uova nel mez...

  • INGREDIENTI
  • per la pasta:
  • 500 g farina
  • 5 uova
  • sale
  • acqua
  • per il ripieno:
  • castagne
  • latte
  • sale
  • per il condimento:
  • salsiccia
  • cipolla
0/5 (0 Voti)

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Agnolotti di castagne Agnolotti con pomodorini, melanzane e menta